辻調グループ校　辻製菓専門学校　別科通信教育　製菓技術講座 ⭐︎『 製菓技術講座 』 全24課 　DVD12枚・テキストノート12冊 ⭐︎プロのためのわかりやすいフランス菓子　 　川北末一(教科書本)をセットで。 テキストノートに書き込み等は見当たりませんが、一冊に折れあり(2枚目の写真をご参照ください) DVDはケースの割れなどなく、動作確認済みです。 教科書本には一部書き込みと角の折れなどがあります(6.7枚目の写真をご参照ください) ＝テキスト・DVD内容＝ 第１課：スポンジ生地 第２課：スポンジ生地を用いた菓子 第３課：ジョコンド生地(アーモンド風味のスポンジ生地） 第４課：バター生地１ 第５課：バター生地２ 第６課：練り込みパイ生地 第７課：練り込みパイ生地を用いた菓子 第８課：折り込みパイ生地 第９課：折り込みパイ生地を用いた菓子１ 第10課：折り込みパイ生地を用いた菓子２ 第11課：シュー生地とシュー生地を用いた菓子 第12課：シュー生地を用いた大型の菓子 第13課：メレンゲ生地 第14課：乾燥メレンゲを用いた菓子 第15課：メレンゲをベースに作る生地 第16課：発酵生地 第17課：冷菓 第18課：氷菓 第19課：チョコレート菓子 第20課：糖菓 第21課：コーヒー、紅茶の入れ方 第22課：菓子の包装 第23課：製パン１ 第24課：製パン２